Noyer

Le noyer est un arbre fruitier à feuilles caduques de la famille des Juglandacées, largement répandu dans les régions tempérées du monde. Il est cultivé pour ses noix, des fruits à coque comestibles, riches en nutriments et en huile. Le noyer est un arbre de grande taille, au tronc solide et à la couronne étalée. Ses feuilles sont composées, de couleur verte, et elles peuvent être alternes ou opposées selon les espèces. Le noyer produit des fleurs monoïques, c'est-à-dire des fleurs mâles et femelles séparées, mais présentes sur le même arbre. La pollinisation se fait généralement par le vent. Les noix sont les fruits du noyer. Elles sont de forme ovale à ronde, avec une coque dure et ligneuse qui renferme la graine comestible. La coque est généralement brun foncé et ridée. La graine, également appelée cerneau, est constituée d'un noyau recouvert d'une fine peau brune. La chair du cerneau est riche en huile et a une saveur délicate et légèrement sucrée. Les noix sont consommées dans de nombreuses préparations culinaires. Elles peuvent être consommées crues ou grillées, et elles sont souvent utilisées comme ingrédient dans les pâtisseries, les confiseries, les salades ou les plats principaux. L'huile de noix est également extraite des noix et utilisée pour la cuisson et en assaisonnement. Sur le plan nutritionnel, les noix sont une excellente source d'acides gras insaturés, de protéines, de fibres, de vitamines (notamment la vitamine E) et de minéraux tels que le magnésium et le phosphore. Elles contiennent également des antioxydants bénéfiques pour la santé. Les noyers sont des arbres à longue durée de vie, et ils nécessitent une période de croissance prolongée pour produire des noix. Ils préfèrent les sols bien drainés et riches en matière organique. La récolte des noix se fait généralement à l'automne, lorsque les coques sont mûres et peuvent être facilement séparées de la graine.